Seafood challenge video’s

Seafood Challenge

Op een frisse zomerochtend monsterden twee jonge beloftevolle topchefs aan op het schip van Marinus Padmos in het Nederlandse Bruynisse in Zeeland. Matthias Speybrouck (Va et Vient in Kortrijk, daarvoor o.m. gewerkt bij Piet Huysentruyt, Kobe Desramaults en Sergio Herman) en Syrco Bakker (Pure C in Cadzand, Nederland, auteur van het boek Pure C) kennen elkaar via de grote Sergio Herman, in wiens voetsporen ze beide hun eerste sporen verdienden. Hun uitdaging: de bemanning voor zich winnen met culinaire hoogstandjes op basis van verse MSC en ASC vis, schaal- en schelpdieren.
Kapitein Marinus is zelf een MSC gecertificeerde mosselvisser, het lag dus voor de hand dat ze in de namiddag, wanneer het mosselperceel geoogst werd, ook met de Zeelandse trots aan de slag gingen. In twee cook-offs werden de kapitein en zijn bemanning verwend met gerechten van topniveau. Van de dag werden een reeks filmpjes gemaakt die worden gebruikt tijdens de Bewuste Visweek. Bekijk ze hier!

© 2017 Bewuste visweek